蒸水蛋黃金比例｜零失敗滑溜蒸水蛋5款食譜 時間／火候／簡易秘訣
零失敗蒸水蛋食譜｜蒸水蛋做法雖然簡單，但要整到滑溜蒸水蛋則要點小技巧，要掌握蛋水比例、蒸水蛋時間。以下收集5款蒸水蛋食譜，用上雞蛋及雞湯配合其他材料即可，再附上零失敗蒸水蛋貼士，新手都可以成功整到完美嫩滑蒸水蛋！
蒸水蛋食譜 5大簡易做法＋秘訣技巧
零失敗蒸水蛋秘訣
蒸水蛋秘訣 1. 蒸水蛋時間 約6-7分鐘
蒸水蛋秘訣 2. 蛋水比例為1：1.5
蒸水蛋秘訣 3. 蛋液要去泡
蒸水蛋秘訣 4. 蓋上錫紙
蒸水蛋食譜做法 1. 肉碎蒸水蛋
蒸水蛋食譜做法 2. 蝦仁豆腐蒸水蛋
蒸水蛋食譜做法 3. 花甲蒸水蛋
蒸水蛋食譜做法 4. 玉子豆腐蒸水蛋
蒸水蛋食譜做法 5. 肉碎粉絲蒸水蛋
零失敗蒸水蛋秘訣
蒸水蛋秘訣 1. 蒸水蛋時間 約6-7分鐘
蒸水蛋要多少時間？建議細火隔水蒸6-7分鐘，熄火焗4-5分鐘後打開鍋蓋，讓蒸水蛋受熱凝固更均勻，口感會更嫩滑！
蒸水蛋秘訣 2. 蛋水比例為1：1.5
雞蛋與水的比例為1：1.5，如雞蛋是200毫升，則要加300毫升水或雞湯。
蒸水蛋秘訣 3. 蛋液要去泡
打蛋漿時會產生很多空氣，蛋漿面層會起泡，若不處理，蒸出來就會像蜂巢一樣；通常做法是過篩隔走泡泡，可徹底清除所有泡，蛋液會更滑溜
蒸水蛋秘訣 4. 蓋上錫紙
蒸前應以錫紙蓋著水蛋，防止倒汗水跌下去，否則蛋面便會出現氣孔，像豆皮一樣，不夠平滑。
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蒸水蛋食譜做法 1. 肉碎蒸水蛋
肉碎蒸水蛋食譜做法簡單，而且用來撈飯絕對是個不錯的選擇，新手快點試試這個蒸水蛋簡易食譜啦！
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肉碎蒸水蛋做法及步驟：
加入豉油、胡椒粉、生粉、紹酒醃製豬肉
將豬肉落鑊炒至七八成熟
發打雞蛋，加入雞湯攪拌均勻
蛋液過篩後，倒入已滿豬肉的碟中，大火蒸約8-10分鐘
【肉碎蒸水蛋】完整食譜
蒸水蛋食譜做法 2. 蝦仁豆腐蒸水蛋
這個蒸水蛋食譜用上豆腐和蝦仁蒸水蛋，口感滑嫩，蝦仁爽囗。而且含豐富蛋白質，非常健康。簡簡單單的菜式只需15分鐘就有得食，方便又快捷。
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蝦仁豆腐蒸水蛋做法及步驟：
蝦洗乾淨後加入胡椒粉和鹽拌勻
豆腐切細粒，放入蒸碟中
雞蛋加入鹽和水攪拌均勻，蛋液過篩後倒入碟中，再鋪上蝦仁
封上保鮮紙後以中火蒸10-12分鐘，灑上葱花，即成
【蝦仁豆腐蒸水蛋】完整食譜
蒸水蛋食譜做法 3. 花甲蒸水蛋
如果喜歡吃海鮮的朋友，就可以試整這個花甲蒸水蛋食譜，味道鮮甜又好味，大家可以跟著食譜試試做！
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花甲蒸水蛋做法及步驟：
花甲先以鹽水吐沙30分鐘
花甲洗淨後，蒸至開口（約4分鐘），然後平放在碟子上備用
打發雞蛋，過篩後倒入雞湯，一齊攪拌均勻（蛋漿過篩後蒸出來會更滑）
把蛋汁淋在花甲上，蓋上錫紙或保鮮紙，以中火蒸約10分鐘（蓋上錫紙或保鮮紙是防止倒汗水）
【花甲蒸水蛋】完整食譜
蒸水蛋食譜做法 4. 玉子豆腐蒸水蛋
這個玉子豆腐蒸水蛋食譜，加入了雞湯和蟹柳，做法非常簡單，更可個人口味加入其他配料。
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玉子豆腐蒸水蛋做法及步驟：
將玉子豆腐切成約12片
發打雞蛋，加入清雞湯拌勻
把玉子豆腐和蟹柳放到碟中，再過篩倒入蛋液
包上保鮮紙，水滾後大火蒸約8分鐘
【玉子豆腐蒸水蛋】完整食譜
蒸水蛋食譜做法 5. 肉碎粉絲蒸水蛋
肉碎粉絲蒸水蛋是亦是常見家常小菜，滑捋捋的蒸蛋加上啖啖肉碎和粉絲，口感非常豐富，而且製作過程簡單又方便。
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肉碎粉絲蒸水蛋做法及步驟：
粉絲浸至軟身
豬肉碎加入鹽、胡椒粉和生抽，醃10分鐘
發雞蛋後，加入雞粉拌勻過篩。蛋液加入水、粉絲及豬肉碎拌勻
蓋上保鮮紙蒸約15分鐘
【肉碎粉絲蒸水蛋】完整食譜
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蒸水蛋比例是多少？
只要掌握好蒸水蛋比例，就可以蒸出嫩滑水蛋。雞蛋與水的比例為1：1.5，若以3隻雞蛋來蒸水蛋，3隻雞蛋約150克，則要加入約225克水或高湯。想知更多簡易蒸水蛋食譜就留意內文啦！
蒸水蛋要多少時間？
蒸水蛋要蒸幾耐？想要嫩滑口感的蒸水蛋，建議細火蒸6-7分鐘，不用立即打開鍋蓋，熄火後焗4-5分鐘，讓蒸水蛋受熱凝固更均勻。即入內文睇蒸水蛋做法！