麻婆豆腐
2025-05-20 17:29:23 9183
1张图片
食材明细
主料
嫩豆腐
500克
猪肉馅
100克
辅料
大蒜
1头
郫县豆瓣
两茶匙
麻椒
适量（或花椒）
小葱
少许
原味
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
麻婆豆腐的做法步骤
1豆腐买回家后用盐水浸泡1个小时后切块，这样在烹调时豆腐不易碎裂。
2肉馅中加入淀粉，白胡椒面，生抽少许抓拌均匀，腌制15分钟。
3大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。
4锅内入油，油热后转为中小火,下入大蒜煸炒至金黄色后将大蒜盛出备用。
5在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出不用,继续下入郫县豆瓣翻炒,炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色,再下入豆腐翻炒均匀。
6豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒；再加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀,盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
7开盖下入水淀粉勾芡,勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。
小窍门
淀粉使用土豆淀粉会更加透亮
来自 美食天下 hongtanye 的作品
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